糖醋鲤鱼做法

1、将鲤鱼去内脏、鳃、鳞、腥线，洗净沥干水，打花刀，用酱油料酒腌制

2、淀粉面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上

3、油烧成七分熟时，提鱼尾放入鱼头炸，用油淋鱼身，待面糊凝固时放入油中

4、待鱼炸成金黄色时捞出沥油放入盘中

5、锅中放油，葱姜爆锅后，加入料酒白糖酱油醋盐，烧开后勾芡，加热油爆汁，投入蒜末，浇在鱼身上。