1、准备好所有的原材料。
2、羊蝎子清洗干净，浸泡掉血水，洋葱土豆切块，小葱、香菜清洗干净。
3、姜、葱、羊蝎子、香料酒入冷水锅，煮开。
4、煮半小时，羊蝎子煮透，然后捞出羊蝎子沥干水分，冲掉表面的浮末，放在一边备用。
5、开火烧热锅，锅内倒入适量油。
6、倒入洋葱、香菜根、生姜、大蒜爆香。
7、再放入桂皮、八角、香叶、干辣椒、草果翻炒均匀。
8、放入有机豆瓣酱、有机香料酒、红腐乳、有机酱油。
9、把大料翻炒均匀。
10、加入羊蝎子。
11、加入足够的开水，然后煮开，转小火煮一小时。
12、然后加入土豆块一起炖煮，煮15分钟。
13、煮到土豆软烂就可以了。
14、吃的时候可以再撒一些香菜，先吃肉，吃完后可以加自己喜欢的配菜煮着吃。
