正宗红烧扒皮鱼的做法

1、将扒皮鱼去头洗干净备用。

2、将红辣椒,葱,姜切成丝，大蒜切成片备用。

3、开大火，将锅烧热，锅热后用姜片擦拭一下锅底,然后放入油，油五成热时放入扒皮鱼两面都煎一会儿。

4、煎好的扒皮鱼放入葱,姜,蒜,红椒,料酒,老抽,生抽,胡椒粉一起爆香。

5、锅中添半碗水，放入少许盐，将扒皮鱼煮至还剩点儿汤汁时就可以出锅了。

6、做好的红烧扒皮鱼。