1、锅中加入适量水烧开，把姜洗净切片，鸡腿洗净，放入锅里煮10分钟捞起并放入凉水中洗干净血水备用，鸡腿用盐，胡椒粉，料酒腌制半小时。
2、高压锅中放入水，蒜，生姜烧开，每条鸡腿上用刀划好几道口子，然后放入高压锅里上气后压5分钟至8成熟捞起，沥干水分，玉米粉和炸粉1:1加在一起。锅里热油。
3、面粉、淀粉里加鸡蛋，少许水拌均匀调成蛋糊备用，鸡腿沾上鸡蛋液，裹上一层粉，再沾一点鸡蛋液，裹上面包糠。
4、下锅炸，多点翻转……用筷子插进去，看有没有油流出。
5、锅中倒油热至6成，下鸡腿，炸到鸡腿金黄色，捞起沥油即可
