1、将新鲜的牛肉逆着纹路切成薄片。
2、然后把好的牛肉片放入碗中，加入500克清水，浸泡15分钟，去除残余血水。
3、洗干净的牛肉片加入白胡椒1克、老抽5克，食盐8克，用手抓匀入底味。
4、再加入玉米淀粉和少许的水，抓匀上浆，最后加入1勺油搅匀。
5、起锅烧油，凉油放入肉片迅速滑散，等牛肉片炒变色后捞出备用。
6、将生姜切片、大蒜切末、青椒、洋葱切丝。
7、起锅烧油，油热后放入干辣椒炒出辣味，再加入姜片、蒜末、洋葱炒香。
8、然后放入炒过的牛肉片，翻炒均匀。
9、最后放入青椒，加入老抽5克、食盐2克炒匀后即可关火出锅。
