1、1.将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3到4分钟
2、2.盛出后过冷水
3、3.将鹌鹑蛋擦干后放入盒子中
4、4.将盒子轻轻摇晃至鹌鹑蛋壳裂开，方便剥壳
5、摇晃过后就容易剥很多
6、五花肉切块，大葱对半切开后切小段，姜切片
7、五花肉冷水焯水后盛出备用
8、锅中大火热油后，转小火倒入葱白、姜片爆香后倒入八角、桂皮、白糖，翻炒片刻
9、接着改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油
10、倒出多余的油
11、倒入鹌鹑蛋翻炒至变色
12、接着倒入没过食材的热水，倒入料酒、生抽、干辣椒、盐
13、大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟
14、最后大火收汁
15、盛盘撒上葱花，鹌鹑蛋五花肉开吃啦！油而不腻，质嫩弹牙
