1、买好的新鲜杏鲍菇、青辣椒、冲洗干净放到盘中。
2、杏鲍菇切成细片，青椒切成青椒丝。
3、准备好辅料：葱、姜、蒜、红辣椒。
4、打开火，锅中倒入适量食用油，先炒肉丝。
5、把肉丝倒入锅中大火翻炒一遍，滴入几滴耗油。
6、把青辣椒和八角倒入锅中和肉丝搅匀翻炒至肉丝变色后盛出来，这里先不要放葱姜蒜。
7、然后把杏鲍菇倒入锅中，先简单煎炒一遍。
8、此时把肉丝再次倒入锅中和杏鲍菇搅匀，再把葱、姜、蒜、红辣椒倒入锅里，和杏鲍菇一起翻炒。
9、翻炒过后，加入少许味精和食盐，炒菜爱带汤的可以倒入少许清水。开小火慢慢的用铲子翻几遍即可出锅。
10、杏鲍菇炒肉入盘，香飘四溢啊！
