水煮肉片的肉怎么处理才会嫩、好吃

1、将瘦肉放冰箱冷冻一小时；

2、将瘦肉清洗干净，切成1mm的薄片；

3、加入适量的生抽、料酒，抓匀，腌制5分钟；

4、打入一个鸡蛋，抓匀；最好只用蛋清；

5、撒入适量的地瓜粉或者淀粉，抓匀；

6、加入适量的食用油，抓匀，完成。