1、把鹌鹑蛋洗干净，放入凉水锅中开始煮，煮到水沸时，关火。盖上锅盖焖制8-10分钟，用余温把鹌鹑蛋焖熟。
2、把焖熟的鹌鹑蛋，捞出，过凉水之后，一个个都捏碎，便于入味。
3、准备好适量花椒，八角茴香，陈皮和红辣椒。
4、再次把鹌鹑蛋放入煮蛋的热水中。再放入适量的花椒，八角茴香，辣椒，陈皮和酱油。
5、大火开始煮，水沸后，煮8分钟，关火。放适量的食盐，用锅盖再次盖住，一直焖到鹌鹑蛋和汤汁变凉。
6、等鹌鹑蛋和汤汁变凉后，一起倒入一个小盆中。小盆上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏柜中，腌制24小时，即可食用。
