如何炸制外酥里嫩的小酥肉？

1、首先将里脊肉切成长条，加盐、鸡精、料酒和粗花椒面，抓匀腌制半小时

2、然后在碗里加入一勺淀粉、两勺面粉、一点盐、半勺细花椒粉和两个鸡蛋，加水调成浆糊后倒入腌好的里脊肉中

3、五成油温下锅炸，炸至定型捞出，油温升高再复炸一遍即可，这是外酥里嫩的关键哦