家庭版蟹粉的做法

1、第一步清洗大闸蟹，蒸锅热了送它们上路， 蒸二十分钟。避雷点，做蟹粉的大闸蟹最好买大一点，起艨位雅剖码三两左右，小了拆肉真的很累；雌蟹黄好弄，雄蟹肉比雌蟹好拆。用工具勤勤恳恳的拆了快两个小时，有工具真的会简单点，一把小️和一把刮肉的就行。大闸蟹盖子留着等会有用。

3、姜片捞出后开小火，把前面剥下的蟹盖煸油，一直到盖子发白。避雷点：小火，而且盖子里不能有汁水，不然会溅得你手上冒泡

5、再倒入蟹肉，这时候加点贵的陈年花雕或者白酒这类。避雷点，千万不要放料酒，会发酸而且蟹油做菜再加热会有点腥。白酒比较好。

7、瓶子提前开水烫好晾干，把蟹油趁热慢慢装进去就好了，油多一点盖住蟹肉不容易坏。一般冰箱冷藏半个月请没问题，冷冻的话半年以上都没问题。每次都要用无水无油的勺子挖哦。