1、将猪里脊切成薄薄的肉片
2、放入一只蛋清
3、加入少许料酒和淀粉
4、将肉片均匀上浆备用
5、葱姜蒜淘洗干净备用
6、将蒜用刀砸扁，葱切段姜切片备用
7、香菜切大段备用
8、酸菜切小片
9、锅内放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味
10、放入大蒜，炒成金黄色后，放入辣椒一起煸炒
11、放入酸菜一起炒
12、放入葱段和姜片翻炒
13、加入高汤或者清水，煮沸
14、将肉片用筷子夹着，一片片的放入锅内，在肉片未煮好的时候，不要搅动锅，免得浑汤
15、煮好后关火，淋入芝麻油，盛入食器
16、撒上香菜即可食用
