宫保鸡丁的步骤

1、将鸡肉用刀背以十字形纹路拍松。

2、剞成0.3厘米见方的十字花纹，深度约0.2厘米，再切成2厘米见方的丁，放人碗中，加精盐、酱油湿淀粉拌匀。

3、花生米提前去皮备好。可以直接买外面卖的去皮熟花生仁。

4、干辣椒去蒂籽后切皮2厘米长的段;葱姜蒜花椒也备好。

5、炒锅置旺火上,倒入精炼油，烧至160C ,放入辣椒段、花椒炒至棕红色。

6、加入姜片、蒜片、葱粒炒出香味，烹人芡计，淋油后加人花生仁，颠锅翻炒，装人盘中即成。