1、鸡腿清洗干净拆骨，变成鸡腿肉片，然后放姜片，淋一勺黄酒。腌制10分钟。
2、把鸡腿肉入锅稍微煎一下。撒点儿盐巴一起煎。两面各煎一分钟，煎好先放旁边备用。
3、加一勺白糖加一勺油来炒个糖色。炒糖色时间不要长，白糖在油里面全部化开冒泡变成麦芽糖色就行了。再熬会发苦，后面煮的食材也会微苦。
4、把鸡肉放进锅里炒一下，裹上那层糖酱，然后加入一大碗水。
5、加入2勺生抽1勺黄酒，咕嘟咕嘟咕嘟，炖一会儿。
6、咕嘟到全部收汁，把多余的水分煮掉后，留下浓郁的酱汁。
7、把鸡腿排拿出来切切切，切成条，和米饭摆在一块，淋上锅里剩下来的酱汁。
8、可以加入几根绿色的蔬菜，豆芽菜也来几根，荤素搭配，配着很好看。
