1、将所需用到的食材准备好，葱姜蒜都切末，辣椒切成圈。锅中放水烧开，放入金针菇焯熟。将解冻后的肥牛片加入料酒、胡椒粉腌制五分钟。
2、将解冻后的肥牛片加入料酒、胡椒粉腌制五分钟。放入黄灯笼辣椒酱翻炒，辣酱的量也可根据自己的喜好酌情添加。加入清水或高汤，也可加一些煮金针菇的汤。
3、汤烧开后，将腌制好的牛肉片放入汤中滑开，加入料酒和盐，撇去上面浮沫。在起锅前加入白醋，稍煮。
4、倒入盛有金针菇的碗中。
5、表面撒上红青辣椒圈，锅中再放少许油烧热，淋在辣椒上。
6、酸汤肥牛就做好了，喜欢酸辣的可以试试咯，香辣可口，非常不错。
