1、准备材料鸡块。
2、准备土豆，葱和姜片。
3、鸡肉切小块，飞水去血沫。
4、同时把土豆去皮切滚刀块，姜蒜切片。
5、飞好水的鸡块用冷水冲洗一下，加适量盐调味。
6、土豆用热水浸泡去淀粉。
7、热锅下油，倒入适量白糖，小火熬一下。
8、成焦黄色冒泡泡就可以了。
9、改大火，下鸡块翻炒上色。
10、下姜蒜片。
11、倒入半瓶盖料酒翻炒。
12、倒入一瓶盖老抽翻炒均匀。
13、加适量水，烧开（不要太多）。
14、开后下泡好的土豆，中小火盖盖焖。
15、15分钟左右，水快烧干时加一点耗油提味。
16、撒入葱丝，关火装盘。
