爆炒鸡胗的做法

1、准备食材:鸡胗用水泡2个小时后，切片，彩椒及尖椒，切成菱形块，葱，姜，算，切好备用（葱姜蒜分成2次用）

2、鸡胗控干水份后，加入淀粉，花雕酒，葱，姜，蒜（第一次用时，尽量切碎），搅拌均匀后腌制30分钟。同时，小碗里放入花雕酒，酱油，糖，盐

3、底锅放入适量的油，接着放入干辣椒，花椒，葱，姜，蒜（第二次放入），煸香

4、再放入腌制好的鸡胗，大火，爆炒

5、放入已经准备好的小碗调料，搅拌均匀

6、最后，放入彩椒，断生后，关火。