1、乳饼的制作过程是怎样的？ 乳饼是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一种奶酪(cheese)的名称。白语称为yond bap用牛奶或山羊奶制成。用山羊奶制成的质量最好。白色块状。酷似豆腐块。 沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口。 至于乳饼的制作方式，大家可以看一下网上的资料：“将鲜奶（牛奶、羊奶皆可）过滤，除去杂质，倒入洗净的锅中，加热至将要沸腾，把醋或乳酸等凝乳剂加入奶中，撤火，保温数分钟，奶即凝结成块，把凝块弄碎，弃去淡黄色或草绿色的乳清后，置于清洁的白布中趁热包裹，压制成型。”。
3、乳饼跟奶酪有什么区别吗 乳饼是一种高蛋白、高脂肪的滋补营养食品，与西方的奶酪有异曲同功之妙，其实是一样的食品，只是叫法不同。经分析，乳饼含水40%，优质蛋白质达20%以上，脂肪约30%，乳饼中的蛋白质是全价蛋白质，含有人体所需的八种必需氨基酸，消化率达98%左右；乳饼中的脂肪品质好，容易被人体消化吸收；乳饼还含有大量的脂溶性维生素A和钙等；云南的养羊啦乳饼吃法自然也多样，可以椒盐煎炸或与其他菜肉烩食等。
