1、首先，准备好食材，蛤肉反复清洗干净，沥干；牛肉加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉拌匀，腌制15分钟；泡红椒用刀剁碎和蒜蓉姜末混合；
2、其次，锅烧热，倒入蛤肉清炒，炒干水至八成熟；鸡蛋磕入料理碗内，打散成蛋液，把炒好的蛤肉倒到蛋液中，加蚝油拌匀；
3、接着，锅再次烧热，倒入10克植物油，下蛤肉蛋液，待一面凝结后，翻面煎透；
4、准备好铁锅，底下垫上香葱段，把煎好的蛤肉蛋放到香葱上；锅里再倒入植物油，下辣椒蒜蓉和姜末爆香，把牛肉放入锅内一起翻炒至牛肉刚变色；
5、最后，把刚炒变色的牛肉连汤汁一起倒到蛤肉蛋上；再撒上葱花，把铁锅放到灶上，大火加热2分钟，保持滚烫趁热抢食；
