炒茄子的做法

1、茄子去皮，切成不大不晓得块。

2、用个凉水冲洗一下，方便上淀粉。

3、放入盆中，在放入玉米淀粉或者红薯淀粉抓均匀，放茄子表面都占上淀粉。

4、锅中烧油，下入茄子，炸茄子。

5、小火慢炸，炸到表面焦黄，捞出控油。

6、锅中留适量的油，下干辣椒段，蒜片，姜片翻炒均匀。

7、在加入生抽，耗油，香醋，白糖。

8、在加入盐，鸡精，花椒粉搅拌均匀，熬到汤汁黏稠。

9、之后倒入茄子，葱段和香菜和芝麻翻炒后出锅装盘。