划水鱼怎么做

1、鱼尾切几刀，最尾端处不要切断，擦干水分；葱切成小段；姜切成片。

2、油入锅加热后，加入鱼尾，煎炸至两面金黄色后盛出。

3、锅内加入适量水，加入生抽，加入老抽。

4、加入适量糖，大火煮开，然后加入鱼尾，后加入葱和姜片。

5、加入花雕酒，继续煮至汤汁浓稠，期间用勺将汤汁不断淋在鱼段表面。