蛋糕制作中如何打发鲜奶油？

1、动物性鲜奶油打发前需要在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后裱花才不会很快化掉；

2、用电动打蛋器搅拌打鲜奶油；

3、随着搅拌的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积渐渐变大；

4、继续搅打，鲜奶油会变得越来越稠厚，较大过程中打蛋器打出的纹路越来越清晰；

5、当较大到出现清晰，硬挺的纹路是，就打发好了。打发后体积明显增大。

6、提起打蛋头，会拉出小尖角，裱花效果；