1、首先煮好几颗鸡蛋，划上几个小口子做卤蛋用，五花肉开水煮五分钟后切成小条，五花肉一定要肥瘦相间，不然瘦了太柴。
2、香菇泡发切丁，炖肉料是超市买的配好的，自己做就是八角，香叶，肉蔻之类的。姜末，蒜末切好。
3、圆葱切成小段，比图片再碎一些，切的我眼泪直流啊！
4、锅里放入油，5成热时放入圆葱碎，翻炒成金黄色。
5、加入姜末蒜末炒香后，加入香菇碎，翻炒至圆葱碎金黄发焦，加入五花肉翻炒一会。
6、加入开水，耗油，盐要少加，炖肉料，老抽，白胡椒粉，十三香粉后加入鸡蛋，搅拌均匀，大火烧开，小火慢炖半个小时，鸡蛋放进去越久越入味。
7、鸡蛋在锅里闷了半个小时左右就变成汤汁颜色了，实际比图片颜色深，厨房太亮，拍不出来。这时候就可以洗小油菜咯！
8、摆盘完毕呀！配上几个爽口小菜，棒棒的！
