1、自己屋顶踩来的青菜，洗干净，用竹竿穿起晾干水分，以免饺子馅出水，然后切细待用。
2、把剁好的猪肉馅放盆子里，加上切细的青菜，加鸡蛋1个，再加适量的食盐和少许的生姜搅拌均匀，待用。
3、把事先饧好的面，赶成饺子皮，就可以包饺子了，包好饺子以后下锅添水煮三滚，就可以吃到翠绿鲜香的美味了。青菜饺子保留了翠绿的颜色，吃起来又清香又带些甘甜的味道，可谓是清爽可口，色香味俱全了，又没加任何添加剂，这真是难得的美味了。
4、把蒜剁细加上盐和油辣子，再加上少许的酱油、醋、糖制作一碗作料，青菜饺子沾上作料，那就更不摆了。
