1、选用优质小排比肉排做出来的效果好，肉多了会很腻。
2、把小排改刀成小块如果肉铺可以帮忙改那就省事了。
3、冷水下锅加入适量料酒。
1、煮开后撇去浮沫
2、再用水冲洗干净沥干水分。
3、锅烧热加适量油倒入排骨翻炒一两分钟。放入2勺料酒、4勺生抽、6勺白醋、8勺冰糖大火一直翻炒不能停，停了容易糊锅，一直炒到糖完全融化并且汁水全部收干。
1、然后加入开水，淹没排骨加入八角 橙皮盖上锅盖小火煮30分钟。30分钟后挑出小料。加入老抽上色，转大火不停翻炒收汁，
2、收汁就是要让汁水全部裹在排骨上，收好后立马出锅撒上白芝麻点缀即可。
