1、1、准备配料
首先将鸡肉切条；将黄瓜切丝；将豆皮切成大片状；将葱段切丝；豆芽清洗干净；姜切片；起锅烧水，放入切好的黄瓜、豆皮、豆芽等配料断生。
2、2、腌制鸡肉
首先将切好的鸡肉加入适量姜片、蛋清、淀粉、盐、油，充分搅拌均匀；盖上保鲜膜腌制30分钟以上。
3、3、调制酱料
首先取一小碗，加入两勺酱油、一勺耗油、一勺白糖、两勺温水，充分搅拌均匀。
4、4、制作鸡肉
起锅少油，热锅后小火把鸡肉煎熟(表面有少许焦褐感即可)，加入调制酱料充分搅拌均匀后，起锅备用。
5、5、制作成品
首先取出一片豆皮；接着将准备的鸡肉、豆芽、黄瓜、葱丝包成卷条即可。
6、6、上锅蒸制
最后，将卷条放入蒸锅蒸5分钟即可。
7、7、营养价值
鸡肉：提供优质动物蛋白质；
豆皮、豆芽：提供优质植物蛋白质过而且经过加工的黄豆更有利于吸收；
鸡蛋：提供优质蛋白质；
黄瓜、葱段：提供丰富维生素。
