1、首先大葱切段，大蒜切片，姜切片，鸡腿要提前焯水，注意冷水下锅，加料酒少许，姜2片，开锅捞出热水洗净。
2、锅热放油，先放10粒冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化。等到冰糖全部融化，出现焦糖色，放入所有调料炒香。
3、放入焯过水的鸡腿，和配料一起翻炒均匀。开中小火，将鸡腿裹上糖色。
4、鸡腿上色以后，加入料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，冰糖5颗，再加入适量清水，基本没过鸡腿就可以了。
5、大火烧开5分钟左右，加入盐2克左右，再调小火炖15分钟。
6、最后大火收汁，一边收汁一边将汤汁淋到鸡腿上，这样更入味。成品出锅！
