汁醇肉嫩红烧嘎鱼

1、新鲜嘎鱼去腮去内脏，清洗干净。

2、大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶准备好。

3、锅中倒少许油，油热后将嘎鱼入锅中，两面煎微黄，将大葱、大蒜、干红辣椒、八角、香叶全部放入锅中。

4、撒少许盐，倒适量酱油，接着倒一碗热水，没过鱼身即可，然后将清洗干净的紫苏叶铺撒在鱼身上。

5、盖上锅盖，小火焖炖10分钟。

6、汤香味美，紫苏叶经过高温后，花青素褪去了，叶子呈绿色，但是其香味已经和鱼汤混合在一起，营养也没流失。