1、留下少量的水或不留水只要能打碎就行，然后用摩棒打一下，放入锅中炒制，水分炒干后，加入猪油和糖，猪油分3次加入，每次与豆沙融合之后再加下一次，炒到流动状态有纹路即可，冷却后会干点的。
2、洗净后平铺在垫有纱布的蒸笼里，大火蒸20分钟，熟了即可关火。
3、每个做出来小小的35O克左右，先用大点的保鲜膜铺在碗中，然后在保鲜膜上摆放各种干果，果干要反着放。
4、然后填入60克左右的豆沙压扁。
5、从碗中拿起保鲜膜翻个身，双手稍做整形一下，漂亮的八宝饭大功告成了。
6、如果做好现吃的话，保鲜膜拉掉正面朝上放入盘中（如图所示）上锅蒸15-20分钟，即可享用。
