1、将牛肉切成1至2厘米肉块，放盐水浸20分钟沥出血水，然后煮好热水放两片姜，将牛肉大火煮三到五分钟，漂出血沫
2、切好土豆和胡萝卜，也在两厘米左右
3、将血沫漂出，不要将水换掉，这锅汤是原汤，用它炖更入味
4、将牛肉块捞出待用
5、炒锅放油后加入冰糖融化出现焦色
6、倒入牛肉块翻炒出糖色，然后倒入两勺料酒和生抽，继续翻炒至汁差不多收完然后将牛肉倒入刚才的炖锅中，加入八角、花椒、大蒜、葱段、姜片、生抽、盐料酒等调料，具体数量根据个人口味灵活掌握，小火炖1个小时
7、然后加入土豆和胡萝卜中火煮20分钟，大火收汁即可
8、放入香菜出锅，香喷喷的牛肉土豆出炉了！
