小鸡炖蘑菇的做法

1、生鸡清理好内脏，除去鸡皮和皮下多余的脂肪。个人不喜欢吃鸡皮，所以这样处理

2、斩成块，冲净血水

3、焯水，冲净浮沫，沥净水分

4、水发的榛蘑多淘洗几次，沥净水份

5、热锅热油，爆香葱姜蒜和八角，下鸡块翻炒片刻

6、加料酒，生抽，盐拌匀，大火烧开后，撇去锅边浮沫

7、加入榛蘑，小火炖至鸡肉熟烂，榛蘑饱吸汤汁即可。鸡肉很容易熟，一开始放盐就可以，能更早入味。汤汁要留一些拌饭吃