1、咸肉，泡水2小时。
2、取出切块，红烧肉块大小。尽量减少肥肉部分。
3、锅中下入2片姜片，2节葱段，将水烧开，下入咸肉块和1大勺料酒，煮3-5分钟。捞出。
4、倒入电饭煲内胆，加入纯净水，直到没过咸肉块表面。放入剩下的葱段，姜片。
5、启动煲汤模式，炖制90分钟。
6、剥笋去壳取肉，用沸水煮3分钟捞出。
7、将笋切块。
8、电饭煲煲汤功能，第一次90分钟煲汤功能完成时，打开盖子下入笋块，继续启动煲汤功能，第二次进行炖制90分钟。
9、北方买不到百叶结，我们就用豆皮代替。豆皮切成长条。
10、两条一组，上下对齐，用手轻轻打个活结。
11、替代百叶结的豆皮结就做好了。
12、在最后剩15分钟的时候，加入豆皮结，根据自己口味的适量盐，咸肉本来就咸，口味清淡可以不放盐，还有少许白胡椒粉。搅拌均匀。炖制到最后时间。
13、3小时，炖制出一锅腌笃鲜。
14、盛出来，撒上小葱末就可以喝了。
