1、将梅干菜泡2个小时，然后洗净挤干水分
2、五花肉放入锅中，加入桂皮，香叶和八角烧开后煮五分钟捞出
3、将五花肉四周涂上酱油并将肉皮朝上晾干
4、炒锅放油，油差不多可以盖过肉皮即可。肉皮朝下放入五花肉，盖上锅盖，开最小火炸4分钟，此时五花肉肉皮上会起泡
5、将五花肉切片，肉皮朝下摆在碗里
6、在一个碗里放入酱油，白糖和黑胡椒粉做成调料汁
7、炸五花肉的油锅里下入姜丝，下入洗净挤干的梅干菜，下点儿盐调味
8、将调料汁倒在五花肉上，将炒好的梅干菜放在五花肉上，稍微压一下，放入蒸锅蒸80分钟
9、蒸熟后，把盘子扣在碗上，然后两手拿着翻过来即可
