1、准备食材；番茄吨易坌荐切片，尽量切薄，更易炒出番茄浆；鸡蛋打碎备用；蒜切小片，不放蒜也可以。锅烧干，大火放油，快速炒香蒜瓣，放入番茄翻炒，不着急防水，这个是香浓番茄汤的关键，翻炒才能出浆，煮是做不到的。
2、我喜欢在炒制的时候加盐，这样番茄吃起来就会有一定的咸度，口感不会太酸。这时候可以稍微咸一点，因为后面会加水。
3、等番茄炒出明显的浆汁后，再加水。关于水量有个小技巧，放水的时候，直接用装汤的容器量，比容器的量稍微少一些水就可以，因为要考虑到番茄的体积。
4、待番茄汤烧开，保持大火，放入打散的鸡蛋。放鸡蛋之前，可以尝一下味道，觉得太淡可以补一些盐，建议淡一些，让汤的口感浓郁但是清爽。
5、待蛋花汤烧开，撒入葱花就可以出锅啦。
