1、首先准备好食材，芹菜一定要选用本地芹菜，不要选用洋芹菜，就是那种特别细，有筋的芹菜。将芹菜洗净沥干水备用。
2、切芹菜。用刀把芹菜切成小丁，越小越口感越好。切记不要像剁水饺馅一样剁芹菜。
3、准备佐料。葱、姜、蒜、香菜、干辣椒（不喜欢的可以放青椒）切好备用。
4、炒牛肉粒。准备好上好的牛肉粒，放油待油温七八成热放入葱末和牛肉粒翻炒。
5、牛肉粒变色后加入老抽继续翻炒，炒出香味牛肉粒基本炒好。
6、牛肉粒炒好后，放入准备好的芹菜渣，继续翻炒。
7、即将出锅，依次放入食盐、辣椒、蒜末、香菜，即可出锅装盘。
8、在我们当地，牛肉芹菜渣需要配上手工单饼来吃，味道太棒了。
