怎样制作出一坛美味可口的泡菜

1、准备。好要泡的菜，能做泡菜的有萝卜、胡萝卜、卷心菜、包菜、长豆角、扁豆、黄瓜等，尽量选较嫩的洗净，晒干至发蔫。

2、清洁。取井水将坛的内壁烫洗干净，再用清洁的干布或毛巾擦干。

3、泡菜水。取凉开水100克，在水内放100—150克精盐及25克白酒共同和匀即可。

4、调料。生姜和青辣椒、盐是泡菜的调料。姜去粗皮，辣椒去柄，洗干净并晾干表面的水分。

5、步骤。先将泡菜水倒入坛内，再放入生姜辣椒．然后将要泡的菜放入。放一层菜，撤一些盐。最后盖好坛盖，加足坛沿水，1周后即可食用。