小鸡炖蘑菇的做法

1、整只鸡洗净剁成小块

2、干香菇温水洗干净，再准备一大碗温水泡发

3、锅中加冷水，加生姜，葱段，料酒

4、加入鸡焯水

5、捞出沥干备用

6、锅中加菜籽油，加入生姜大蒜爆香

7、加入鸡肉翻炒

8、炒干水分，表皮收缩

9、加入料酒，生抽，老抽，耗油翻炒

10、准备砂锅，砂锅里加入泡干香菇的水

11、把炒好的鸡肉放进去，加入泡发好的香菇，再加入两颗冰糖，中小火炖20分钟

12、之后加入小米辣

13、加入花椒油

14、加盐和鸡精调味即可

15、成品