1、将鸡蛋打碎，蛋清与蛋黄充分搅拌至均匀，如果不想搅拌均匀也行
2、放入一小勺盐，如果喜欢吃辣的话，再将一小勺辣椒酱（依据个人喜好）倒入蛋液中，搅拌均匀（如果不在此时放入辣椒酱也行）
3、打开电磁炉将水先蒸干，将油倒入锅中（此时锅中尽量不要有水），然后把锅拿起，将油摇晃，直到有油沾满大面积的锅身，然后将油倒出，尽量不要留
4、将蛋液倒入，如果只有两个蛋的话，就分两次倒入，如果有三个蛋的话就分三次倒入，依此类推。不要一次性倒入，不然会一面烧糊，一面没熟，形状也会特别丑
5、将蛋液摇晃，摇晃至先前沾满油的锅身处沾满蛋液，但也不要大面积的堆积在一起，此时应当关小火，避免烧糊
6、用锅铲（用较平的锅铲较好）轻轻铲动，但不要损坏它的形状，将蛋皮放入盘中，盘中可以倒一小勺酱油（不能倒太多，倒太多了颜色不好看）
7、此时可以将青菜放入锅中焯一下，待它快熟时（别放水），铲起放入蛋皮中，（此时先前没放辣椒酱的可以加入少许），然后将蛋皮卷起
8、当然，如果不想炒青菜的话，头天晚上的比较易熟的菜也可以卷入蛋皮里，但不要放肉，可以放洋葱，豆腐之类的
9、放入菜后，可直接食用。如果不想吃里面的冷的菜或者怕火气的话，
就将它放入蒸锅中蒸两三分钟，再取出食用
10、蛋卷可以配牛奶一起食用哦，味道还挺不错的^0^!
