酱油瓜子的做法

我们都挺高五香瓜子，绿茶瓜子，奶油瓜子，很少有人听过酱油瓜子，下面智道瓜子就来给大家讲一讲酱油瓜子。

瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤左右,茴香、桂皮各25克。

制法:将石灰化水,滤去残渣,瓜子泡在石灰水里浸一昼夜。然后洗净瓜子壳外层的粉质。最后把瓜子入锅加水、酱油、香料煮熟。水快干时,不断翻炒,待略干即成。

此外,制酱油瓜子还可按食盐17%、茴香0.4%、桂皮0.5%、绿矾0.2%和瓜子一起入锅,加水煮一小时,晒干后拌少量麻油或其它植物油以增香。此法可使瓜子增重6%-18%。