新鲜蕨菜怎么处理才能吃

1、 新鲜蕨菜，摘掉老的根和卷花，用清水清洗，用手轻搓一下，把表面的细毛洗掉，要清洗三遍以上，

2、 烧一锅清水，水开后放入洗好的蕨菜，至微软即可。

3、 煮好的蕨菜捞出，用清水浸泡四小时以上，然后用手把蕨菜一根撕开成细丝，用水清洗掉粘液后再切段，切几片腊肉，拍几片蒜头，热锅凉油，下腊肉，蒜头，姜丝，加一勺剁翅茌梆户辣椒，翻炒均匀，加入少量的盐和鸡精即可，

4、 至于蕨菜干的制作：焯水以后，撕成细丝，直接晒干，密封保存，食用时用温水发泡就行了，