1、首先我们先把需要的食材准备好，我们把红豆提前用电压力锅加上适量的水煮半个小时，在倒出来，加适量的白糖，在用勺子压成豆沙。
2、接着我们把糯米清洗干净，在放在碗里浸泡三个小时左右。接着我们用水再把枸杞洗干净，稍微泡一下，在把水分沥干即可。
3、接着我们把五花肉也清洗干净，在把肉连皮一起切成薄片，在取出一片五花肉放平，给一边放上红豆沙，在卷起来，最后把所有的卷好备用。
4、把卷好的肉卷立着放在盘子里面，带肉皮的一面要向下放，把糯米撒放在肉卷的周围，在给盘子里加入适量的红糖水。
5、接着我们把碗放在电压力锅里面，隔水蒸大约20分钟，熟后我们把碗拿出来，将碗倒放在盘子上，倒出龙眼肉。
6、最后我们把准备好的枸杞一颗颗地放入肉卷的中间作眼珠。这样四川龙眼肉就制作好了。
