雷官板鸭的做法

1、鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。

2、鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀

3、抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时

4、准备好卤制用的香料，所有小粒香料装入香料盒

5、鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预热190度的烤箱烤30分钟

6、烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小块冰糖，煮约15分钟，