1、挑：在购买花蛤时，便得仔细看看花蛤有无变质、空壳的、泥沙多的；如果花蛤的花纹暗淡，没很有光泽，里面很可能是是空的，有泥沙的花蛤通常用手就能掰开。
2、养：买回来的花蛤可放于盆子里，加水，再加些盐，花蛤会逐渐吐出舌头，吐掉泥沙。
3、煮：买回来的花蛤，如果还是不放心，可以用将之煮开，以下是操作步骤：在锅内放入少量的水，将花蛤倒入水中，盖上锅盖！
4、打开煤气灶，用大火开始煮，花蛤受热后，壳逐渐张开。
5、在快煮开时，用铲刀不停地铲动，加快花蛤张开壳。
6、待花蛤全部张开后，关火，将之倒进盆子里面；如果发现花蛤水变黑，里面肯定有泥沙的花蛤。
7、洗：如果发现花蛤上明显有泥沙，那就逐个清洗干净。经过以上方法处理过的花蛤，想要有泥沙都难！
