1、准备食材
准备一根山药和1根黄瓜，都去皮，切成3-4cm的小段备用。
注意山药削皮后迅速洗手，以免粘液引起过敏。
2、调配料汁
白糖与醋1:3的比例放入小碗，可以加几滴蚝油用于提鲜。
3、开火加油
中火即可，等锅烧热加少量油，最好是初榨橄榄油，炒出来的菜更清口。
4、翻炒山药
首先放入山药进行迅速翻炒数十下，加适量的盐，继续翻炒。
5、翻炒黄瓜
山药稍稍变焦黄色，加入黄瓜翻炒十来下。
6、放入料汁
将黄瓜炒微软，放入调好的料汁，再翻炒30秒左右。
7、出锅装盘
料汁浓缩后，滴几滴香油，出锅装盘，酸甜爽口的青瓜山药就完成啦，整个过程一般不超过3分钟，既简单又营养好吃。
