1、将新鲜蒜头拨去外皮，只留靠里的一至两层薄皮（便于入味），剪去根部，再剪去部分茎憧钏荭拜部（茎留3厘米长，以免浸泡时进水）。
3、烧一锅开水，加入200克盐搅化晾凉倒入盆中，将洗净的蒜头放入盐水中，浸泡24小时（用盐水浸泡是为了去污杀菌和更好的去除大蒜辛辣味）。
5、将处理好的蒜头茎部朝下，放在粗孔的晒筛中，沥干水分，也可在太阳下晾晒（我是放在防盗网上，晾晒了10个小时）。
7、蒜头水分完全控干后，装入事咸犴孜稍先准备好的无油无水干净玻璃瓶中，把晾凉的糖醋料汁也倒进去，以料汁没过蒜头为宜，倒入高度白酒增香，盖上盖子密封，放在阴凉通风处，20天左右即可食用。
