1、将原料称好后把牛奶、砂糖、转化糖一起放入锅中加热煮至糖融化
2、奶粉，稳定剂，葡萄糖粉一起加入牛奶中搅拌均匀，倒入打散的蛋黄中搅拌均匀
3、然后倒回锅中用耐高温刮板不停搅拌煮至85度离火（如果没有温度计可以根据刮板上的蛋奶糊的质地来判断。刮板上挂起的蛋奶糊不容易流动有一定厚度即可）
5、冷冻后取出放在冰淇淋机上打发冰淇淋，将打发的冰淇淋放入冷冻3个小时，取出后挖球将杏仁碎撒在冰淇淋上装饰即可。（如果没有冰淇淋机将冰淇淋酱料冷藏12小时以上，取出后用电动打蛋器打发至有一定厚度以后冷冻至冻硬即可食用）
