1、香菜和小葱切丁后菜叶和根分开放，炒料时放根部，菜叶在鱼煮好好再铺在鱼上，豆瓣剁碎。
2、油一定多放，料都是靠油，水放多了不够香，倒入油后小火至油七八成热，放入干辣椒和花椒粒，再加入豆瓣小火炒红油。
3、红油炒出后依次加入蒜、姜，小葱和香菜丁，继续中小火翻炒，香味出来后放入芹菜丁，炒的差不多了，只加这一小碗水就够了，煮沸就行了，放入其他的调料煮开后，料就OK了。
4、把烧烤纸铺到锅里，倒一点油，把腌制好的鱼放进去，把料倒入覆盖住鱼，鱼肚子里也要哦。
5、纸把鱼包好，锅底倒些油，打开火开烧吧，煮个十分钟左右就好啦。
