1、榆钱是榆树的种子，又因为其外形圆薄，象极了古代的钱币，因而又叫榆钱。榆树木才虽然经济价值不高，但榆钱却有很高的食用价值。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸、大量的无机盐，能起到健脾益胃的作用；它含有的大量水分、钙、磷等具有清热安神之功能，可治疗神经衰弱、失眠等症；含有的种子油具有杀虫消肿的作用；另外榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，种子油具有润肺止咳化痰的作用；另外榆钱还有预防便秘的作用。
2、榆钱有多种食用方法，可分为生食、熟食两大类。生食一般是加入各种调料拌匀即可食用，鲜脆香甜；而熟食一般可作粥、混入面食蒸煮、做馅等。
