苦瓜鸡蛋怎么炒

1、新鲜食材洗净备好。苦瓜对半切开，挖去中间的苦瓜籽，再切成小薄片。鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌至蛋清蛋黄混合一体。

2、锅里冷水煮沸，放入切好的苦瓜片，焯水一分钟。倒出苦瓜并沥干水分，锅里适量油，大火烧至五成热再次加入苦瓜翻炒半分钟。

3、倒入搅拌均匀的鸡蛋液，转中火待表层蛋液凝固再转小火翻炒均匀。

4、加入适量食盐和老抽，再次翻炒均匀。

5、盛出装入碗中，一道美味的苦瓜炒鸡蛋就做好了！