1、将年糕冲洗一下，擦干表面水分后切成片状，水分一定要擦干，要不然待会煎的时候，容易溅油
2、然后再把大白菜洗净，切成块状，鸡蛋打入碗内搅散，配菜你也可以准备些其它你爱吃的薅黾稣形食材，比如小青菜、火腿肠、辣椒等等
3、起锅烧油，当锅内油开始冒小泡泡后，把年糕片平铺锅底，用中小火来煎，煎的时候要注意翻面，好让两面受热均匀
4、煎到年糕表面有硬壳，里面是软的，即可出锅待用
5、利用煎年糕剩下的油，我们来炒个鸡蛋，开小火，油热后把鸡蛋液倒入锅中，用铲子以画圈圈方式来炒它
6、一锂淅铄旰直炒到鸡蛋液完全凝固，即可盛出待用。之所以选择画圈圈方式来炒鸡蛋，是因为这样炒好的鸡蛋会更嫩，不过切记，不可以等到蛋液都凝固后再来炒，这样炒好的蛋碎会有点老，一定要在未凝固之前就开始炒它，这样炒好的鸡蛋碎才会水嫩嫩的
7、锅内无需倒油，直接把白菜倒入锅中，开大火爆炒，一直炒到白菜断生为止
8、然后倒入鸡蛋碎和之前煎好的年糕片，再调入红油豆瓣酱、老抽和椒盐，翻炒至食材入味
9、最后撒上白芝麻和蒜叶，就可以出锅享用啦！这里蒜叶也可以葱花替代
10、如果你还在为炒年糕总是粘锅而烦恼？那不妨试试我这方法，年糕片片分明不粘锅，软糯又鲜香
